천천히 발효 베이글

다카하시 마사코

베이글은 식감이 중요하다.본서는 「모치모치」「무규무슈」「후카후카」라고
식감을 타입별로 나누었습니다.각각의 천에 맞는 바리에이션, 여러가지
성형, 간식 베이글, 딥 등도 소개합니다.

이 책에서 사용하는 것은 가정에서 만드는 빵에 가장 적합한 인스턴트 드라이
이스트그것도 아주 조금만.보통 가정에서 만들고 있는 이스트팬의 10분의 1
5분의 1의 양입니다.