실용서
천천히 발효 바게트 & 류스틱
다카하시 마사코
사용하는 이스트의 양은 기존의 5분의 1!
대히트 시리즈 「조금의 이스트로 만드는 빵」의 제3탄은,
하드계의 빵 중에서도 특히 인기가 높은 바게트와 류스틱입니다.
가루의 배합, 메밀방, 발효시키는 방법, 분할 방법, 성형, 쿠프 넣는 방법 등
「바게트 만들기의 여기가 알고 싶었다」포인트가 가득!
지금까지 가정용 오븐에서는 어렵다고 여겨졌던 하드계의 빵을,
잘 굽기 위한 요령을 남김없이 소개합니다.
또, 재료의 조합이 절묘한 어레인지·류스틱, 에피도 게재.가정제빵가, 대망의 한 권입니다.
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판형:B5 판변형 요코
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페이지:112페이지
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본체:1,600엔+세금
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발행:2008/11/21
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ISBN：978-4-89194-788-0
